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导（dǎo）读（dú）：
　夏（xià）天是一年（nián）中人体代谢最旺盛的季节（jiē），也是营养消耗（hào）量最大的季节。人的睡眠较少，食欲（yù）也不佳，同时由于出汗多，易损耗掉（diào）大量（liàng）水分（fèn）和营养物质，因此专家提醒：这段时期要注意适（shì）当“补充”，注意机体（tǐ）营养平（píng）衡和饮食（shí）卫生。

在调味方面可（kě）用醋、大蒜（suàn）、生姜、芥末（mò）等酸、辛、香等作料，起到清瘟杀（shā）菌、解毒和增强食欲的作用。夏（xià）天做菜（cài）可适（shì）当咸（xián）一（yī）些，因（yīn）为出汗（hàn）比较多，带（dài）走的盐分也多;另外，大（dà）量喝水也会冲淡胃液，所以（yǐ），菜中适当多放些盐来补充盐分是（shì）必要（yào）的。夏季还可吃点（diǎn）生姜，有利于食物消化吸收，对（duì）心脏、血管有一定的（de）刺激（jī）作用（yòng），使心跳（tiào）加速，血流循环加快（kuài），汗（hàn）毛孔张开，汗液排泄通畅，对防（fáng）暑有一（yī）定的好处。
　　1.补充蛋白质夏季人体营养消耗大，代谢机能旺盛，所以，要常（cháng）吃些富含优质蛋白质，又（yòu）易于消（xiāo）化的（de）食品;推荐食品（pǐn）：蛋类、鱼类（lèi）及（jí）含脂肪少（shǎo）的（de）肉类、豆制（zhì）品、牛奶等。
　　2.补充维生素在（zài）夏（xià）天（tiān）人体维生素需要（yào）量比普（pǔ）通（tōng）标准要高一（yī）倍或一倍以上，因此，可多（duō）吃（chī）些新鲜蔬菜和（hé）水果;推（tuī）荐食品：西红（hóng）柿、西瓜、甜（tián）瓜、水（shuǐ）蜜桃（táo）、李子、杨梅（méi）等，这些都富含维生素C。
　　预防中暑保健（jiàn）饮食（shí）
　　盛夏时节，环境温度（dù）过高，空气湿度大（dà），人体内热量不易散（sàn）发（fā），热量积存过多（duō），这样会导致体温调节中枢失控而发生中（zhōng）暑，因此，防暑（shǔ）除了注意物理降温之外，还（hái）要注意在饮（yǐn）食方面的调理。
　　多喝汤。当人出（chū）汗比较多，体液损耗比较大的时候，多喝汤（tāng）既能及时补充水（shuǐ）分，又有利于消化吸收。简单易学的“防暑（shǔ）汤”如山楂汤、绿豆酸梅（méi）汤、金银花汤、西瓜翠衣汤等。
　　多饮茶。研究人员对炎热（rè）天喝温茶水和喝饮料的（de）两组人员的测定（dìng）表明，温（wēn）茶能降（jiàng）低皮肤温度1-2度，而冷（lěng）饮只能（néng）使口（kǒu）腔周围变冷;喝茶者感觉清凉舒适，渴（kě）感全消，而喝冷饮者，周（zhōu）身不畅，渴感（gǎn）未消。高温作业者，如能（néng）在温（wēn）茶中适当加点盐，以（yǐ）弥补出汗过多而（ér）丢失的（de）盐分，对预防中暑更有裨益。
　　多吃粥。在炎（yán）热的夏季（jì），人（rén）的肠（cháng）胃因受暑热（rè）刺激，功能会相对减（jiǎn）弱，容易发生头重（chóng）倦怠、食欲不振等不适，重（chóng）者还会中暑。因此（cǐ），夏季（jì）喝消暑保健（jiàn）粥则（zé）是饮食调理措施之（zhī）一，如（rú）绿豆粥、金银花粥、薄荷（hé）粥（zhōu）、莲子粥、荷叶粥、莲藕粥（zhōu）等。
　　多（duō）吃青菜。天热湿气（qì）重，人们一般都（dōu）喜（xǐ）欢吃（chī）清淡味鲜而不油腻的食物，而（ér）青菜既有这种特点，又含有丰（fēng）富的维生素和矿物元（yuán）素。所以，应尽量多吃青（qīng）菜，如各种豆（dòu）类、瓜类、小（xiǎo）白（bái）菜、香（xiāng）菜等。既（jì）可以（yǐ）凉拌生吃（chī），也可放少许瘦（shòu）肉丝（sī）炒熟吃。
　　多吃瓜（guā）果（guǒ）。瓜果汁多味甜，不仅生津止渴，也（yě）能（néng）清热（rè）解暑。西（xī）瓜味（wèi）甜多汁（zhī）性（xìng）凉，是清暑解渴的瓜类（lèi）之首。另外，香（xiāng）瓜、黄瓜洗净之后生（shēng）食，或榨（zhà）汁之后饮用，都有很（hěn）好的清热解暑作（zuò）用。猕猴桃（táo）含有大（dà）量维生素C，有非常好的清热解（jiě）暑作用，是高（gāo）温和野外作业（yè）人员经（jīng）常选用的果品和饮（yǐn）料。