夏天不能错过这种馅（xiàn）的饺（jiǎo）子，比（bǐ）韭菜的好吃（chī），一顿（dùn）吃40个也不会长胖民间素来就有（yǒu）“好吃（chī）不过饺子”的说法。足以（yǐ）知（zhī）道（dào）饺子在（zài）我们（men）国家的重（chóng）要意义。无（wú）论是南方人还是北方人（rén），都喜欢吃饺子，尤其（qí）是各种各样的饺子馅，被人们吃出（chū）了各种新花（huā）样。一般来说，我们吃的（de）最多的饺子就是（shì）猪肉大葱馅儿，韭菜鸡蛋馅，还有韭菜猪（zhū）肉馅（xiàn）儿了。今天小编（biān）要（yào）为大家介绍（shào）的（de）这种饺子馅儿，却不是用（yòng）韭菜和猪肉做的，而是用荠菜和猪肉做的。
荠菜其实是一（yī）种野菜，是在夏季特有的一种路边野菜。荠菜（cài）不仅（jǐn）有（yǒu）丰富的营养，同时还是一种药物，可以有很好的清热利尿（niào）的效果，而（ér）且荠菜（cài）中膳（shàn）食纤（xiān）维和胡萝卜素（sù）特别的丰富，非常的有利于减肥和明目。因为荠（qí）菜是在夏季才特有的野菜，所以只有在（zài）夏季（jì）才能吃到这（zhè）种荠菜猪肉馅的饺子。因为荠菜有很好的（de）帮（bāng）助减肥的（de）功效，所以用（yòng）荠菜和猪肉（ròu）做成的饺子，减肥人（rén）士也可以放（fàng）肆吃，丝毫不（bú）怕（pà）长肥肉。
我们首先要准备的就是荠菜了，把（bǎ）荠菜清（qīng）洗干净（jìng）之后（hòu），然后是要（yào）把荠菜焯烫一下（xià）。这（zhè）样（yàng）可以去除（chú）荠菜那（nà）种野菜的涩味。焯（chāo）烫之后放（fàng）在凉水盆中过一（yī）下，然后捞出（chū）挤干水分。水分不需要挤（jǐ）的太干，可以适（shì）当的稍微留一些，这样做出来的饺子馅会不那么的（de）干。然后把荠（qí）菜（cài）剁碎备用。然后（hòu）就是拌肉馅儿了，我们在（zài）肉（ròu）馅（xiàn）中要（yào）加入一些盐，五香（xiāng）粉，生（shēng）抽，葱姜末还有一勺蚝油，还要往里面加（jiā）一样东西（xī），那就是花（huā）椒油，花椒油我们（men）最好要用现炸的，这样炸出（chū）来的（de）花椒油味道会比较浓郁，搅拌出来的饺子馅（xiàn）会特别的香。搅拌肉馅的时候，一定要顺着（zhe）一个方（fāng）向搅拌，尽量的速（sù）度（dù）要快一（yī）些，这样（yàng）搅拌出来的（de）肉馅吃起来（lái）口感会比较的q弹（dàn），不会那么的松散。
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肉馅搅拌好之（zhī）后，我们（men）就是要把之前备（bèi）好的（de）荠菜加入（rù）在肉（ròu）馅中（zhōng）了，把荠（qí）菜加入肉馅（xiàn）中后就开始搅拌，搅拌均匀之后可以（yǐ）看一下，如果感觉饺子馅有点干的话，可以把之前焯烫荠（qí）菜的蔬菜（cài）水，往（wǎng）饺子（zǐ）馅儿中少量多（duō）次的添加一些（xiē），这样做（zuò）出（chū）来的（de）饺子像会（huì）特别的鲜嫩多汁，水添加之（zhī）后（hòu）可以把肉馅放（fàng）在冰箱中冷藏半个小时，或者是40分钟（zhōng），这样可以让包饺子的时候更（gèng）好包一些。
接下来就是要（yào）包饺子了，我们要把面团搓成长条，然后揪成大（dà）小均匀的面（miàn）剂子。擀成饺子皮的（de）形（xíng）状，然后就（jiù）可以包饺子了，用这种荠菜馅包的饺（jiǎo）子，吃起来其实是比韭菜馅还要好吃（chī）的，跟韭菜（cài）包出来的饺子有不同的风（fēng）味。因为荠菜，有丰富的（de）膳食（shí）纤维，所以减肥人（rén）士吃也不会发胖，那么就是说如果是用荠菜馅包的饺（jiǎo）子，你（nǐ）就可以用不（bú）着顾忌，减（jiǎn）肥不减肥的了，就（jiù）可以放开肚子吃了。 |
