夏日（rì）解暑良品清炒苦瓜的（de）做法简单易学，这道菜（cài）具（jù）有解热毒，清心明目和动漫暑气的功效，实属（shǔ）夏季时蔬（shū）佳品（pǐn）。聚餐网现在教你（nǐ）清炒苦瓜的详细做法流程。

　　清炒苦（kǔ）瓜（guā）的（de）做法教程：

　　1、将清炒苦瓜（guā）的材料洗净备用。

　　2.、苦瓜切片，加一点盐拌匀静置。

　　3、辣椒和胡萝卜切丁。

　　4、锅内放（fàng）油，下锅炒苦（kǔ）瓜（guā）。

　　5、加入胡萝卜和青辣椒合炒（chǎo），待苦瓜变色后，加盐出（chū）锅。

　　6、一道好吃的清炒苦（kǔ）瓜就做好（hǎo）了，装盘即（jí）可享用。

　　清炒苦瓜成品图（tú）：

　　清炒（chǎo）苦（kǔ）瓜的做法小技（jì）巧：

　　1.清炒（chǎo）苦瓜，油要（yào）多一（yī）些（xiē），火要旺，炒（chǎo）出（chū）来的菜才（cái）好吃。

　　2、用点（diǎn）细盐（yán）拌一下，既能出点水，降低苦瓜的苦味（wèi），也能让（ràng）苦瓜更（gèng）加快熟，保持（chí）翠绿。

　　3、苦瓜切忌不能炒来（lái）炒去（qù），不（bú）停的翻炒，这样苦瓜会发黄（huáng）发软不脆。

　　4、清（qīng）炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅（guō）到（dào）起锅的时间不（bú）要超过4-5分钟，苦瓜（guā）生一点（diǎn）才好吃，一般（bān）七分熟的碧绿色（sè）最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉（jiào）了（le），味道也较之苦了一点儿。

　　5 、苦瓜炒（chǎo）的时候用大火（huǒ）翻炒（chǎo），上次学做菜（cài）师傅也（yě）讲了，热火温油下锅炒，就是说锅一定要烧（shāo）热之后，再放油（yóu）然后炒菜（cài），这样菜（cài）不容（róng）易粘锅，而（ér）且炒出（chū）来也特别香（xiāng）

　　清炒苦瓜的营养价（jià）值与功效：

　　苦瓜（guā）中的苦（kǔ）瓜甙和苦味（wèi）素能增（zēng）进食欲，健苦瓜（guā）蛋白质（zhì）成分（fèn）及大量（liàng）维生素C能提高机体的免疫功（gōng）能，使免疫细（xì）胞（bāo）具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉（ròu）瘤和白（bái）血病有效（xiào）;从苦瓜籽中提（tí）炼出的胰蛋白酶抑制（zhì）剂（jì），可以抑制癌细（xì）胞所（suǒ）分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

　　功能主治：味苦，性寒;归心、肺（fèi）、脾、胃经。具有消暑清热，解毒、健胃、除（chú）邪热，聪耳明目（mù），润泽（zé）肌肤，强（qiáng）身，使人精力旺盛（shèng），不易衰老的功效（xiào）;还可用于（yú）治疗发热、中（zhōng）暑、痢疾、目（mù）赤疼痛、恶疮等（děng）。

　　明代以前医书没有记载（zǎi）苦瓜，明代《救荒（huāng）本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息（xī）居饮食谱》说：”苦瓜清则（zé）苦寒;涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟（shú）则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦（kǔ）味减（jiǎn），寒性降低，滋（zī）养作用显出，与末熟时（shí）相对而言（yán），以清为补（bǔ）之。其实吃苦瓜以色青末黄熟（shú）时才好吃，更取其清热消暑功效。

　　苦瓜味苦，南方人（rén）多食（shí）为蔬。夏秋间都可吃（chī）到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不（bú）觉其苦。中国粤人以苦瓜切（qiē）片（piàn），晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜（guā）乾也（yě）。

　　苦瓜以（yǐ）味得名，苦字不好听，粤人（rén）又唤做凉（liáng）瓜（guā）(粤人（rén）不叫凉瓜只（zhī）叫苦瓜，后来有外地或叫外省人来广东后（hòu）才（cái）叫凉瓜)。苦瓜形（xíng）如瘤状（zhuàng）突起，又（yòu）称癞瓜（guā）;瓜面起皱纹（wén），似荔枝，遂又称锦荔枝。

　　这（zhè）道好吃的清炒苦瓜（guā）做法就讲解完了，还有5个（gè）制作小技巧教你怎么做（zuò）味道更鲜（xiān）美，现（xiàn）在大（dà）家可以在家中试做一（yī）下了，夏天吃真的相当不错的哟（yō）。