红（hóng）烧茄子（zǐ）的（de）做法步骤（zhòu） :

　　1.准备食材。长（zhǎng）茄子、香菇、西红柿、青椒

　　调（diào）味：葱花、姜（jiāng）末、蒜（suàn）末、料酒（jiǔ）、酱油、白砂糖、醋、水淀（diàn）粉、干淀粉（fěn）、食用（yòng）油

　　2.一勺生（shēng）抽，一（yī）勺陈醋、一勺料酒（jiǔ）、半勺糖，适量盐调（diào）成（chéng）碗汁备用。

　　3.茄子切成滚分块。

　　4.加入（rù）放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

　　5.将泡（pào）好的茄子（zǐ）捞出沥水用（yòng）厨房纸（zhǐ）吸净（jìng）表（biǎo）层水份。

　　6.锅中油烧热，加入茄（qié）子炸。

　　7.炸至（zhì）茄子略软捞（lāo）出。

　　8.将锅中的油再次烧热后（hòu），将（jiāng）茄（qié）子入油锅复炸一次。

　　9.将（jiāng）炸（zhà）茄子（zǐ）的油全部（bù）倒（dǎo）出，只留（liú）一（yī）点点油，放（fàng）葱姜蒜炒香（xiāng）。

　　10.加入调好的碗（wǎn）汁大火烧开。

　　11.将炸好的茄（qié）子放入汤汁中（zhōng）快（kuài）速翻炒。

　　12.炒至汤汁（zhī）略尽，到自已喜欢的（de）程度，加入（rù）水淀粉（fěn）收汁关火即（jí）可。